KOMUNIKAT
DO PRODUCENTÓW PRODUKCJI PIERWOTNEJ, PRZETWÓRCÓW
ORAZ PUNKTÓW SKUPU OWOCÓW I WARZYW
W trakcie uprawy, zbioru, magazynowania, transportu, skupu i przetwórstwa owoców i warzyw istnieje duże ryzyko ich zanieczyszczenia. Szczególnie niebezpieczne są zagrożenia mikrobiologiczne (chorobotwórcze bakterie i wirusy), gdyż owoce i warzywa często spożywane są na surowo, bez obróbki cieplnej eliminującej zagrożenie. Spożycie produktów zakażonych patogennymi mikroorganizmami może prowadzić do zatruć pokarmowych, a także poważnych komplikacji zdrowotnych. Główne źródła patogennych mikroorganizmów w owocach i warzywach to stosowane w trakcie uprawy: zanieczyszczona woda, gleba, nawozy, ścieki, a także ludzie, którzy pracując w styczności z owocami i warzywami, jednocześnie są nosicielami patogenów.
Dlatego też, podmioty prowadzące działalność w zakresie produkcji pierwotnej owoców miękkich (maliny, jeżyny, truskawki, borówka amerykańska, porzeczki), warzyw spożywanych na surowo (sałata, szczypior, rukola, pomidory, ogórki) powinny na etapie produkcji (uprawy i zbioru) przestrzegać podstawowych zasad zapobiegania zakażeniom mikrobiologicznym owoców i warzyw, które obejmują:
stosowanie do uprawy, w tym nawadniania i rozcieńczania środków ochrony roślin (pestycydów) oraz nawozów wyłącznie wody wolnej od patogennych mikroorganizmów (nie może być zanieczyszczona fekaliami lub wymiocinami ludzkimi). Należy zwrócić uwagę na źródło pochodzenia wody oraz sposoby i warunki jej dostarczania
zapewnienie dostępu wszystkim pracownikom do toalet (stałych lub przenośnych) w pobliżu plantacji oraz zapewnienie warunków do higienicznego mycia i suszenia rąk po skorzystaniu z toalety,
egzekwowanie obowiązku mycia rąk przed przystąpieniem do pracy, zawsze po skorzystaniu z toalety, oraz w innych sytuacjach, gdy mogło dojść do zanieczyszczenia rąk,
zalecane jest stosowanie czystych rękawiczek jednorazowych, oraz odzieży ochronnej ograniczających do minimum bezpośredni kontakt człowieka z produktem
zakaz pracy osób z objawami takimi jak: biegunka, wymioty, temperatura, kaszel lub żółtaczka,
szkolenia pracowników w zakresie higieniczno-sanitarnym
zapewnienie czystości i odpowiedniej jakości stosowanych pojemników, naczyń do zbioru
opracowanie procedury dotyczącej mycia i dezynfekcji zanieczyszczonych powierzchni, pojemników, naczyń do zbioru,
stosowanie zasad Dobrej Praktyki Higienicznej, Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Rolniczej.
Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Białymstoku
